铁一中旁隐藏在居民楼的这家米线店,16年了,是很多徐州人的念想_徐州米线这家年了

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美食探店  主编:蓓蓓

【从前的老徐州】

在遗失中回忆过去的美好

没有那么多林立的高楼,没有熙熙攘攘的人群,没有此起起伏的打折声。

我们还在赶着花鸟市场、穿着人造棉的汗衫,踏着塑料凉鞋,吃着街角热腾腾的小吃……

人总爱怀旧,眼前的事总是记不住,而过往的事却历历在目。从前,2块钱一碗的米线也能吃的饱饱的。怀念着……

那些青春的味道越毕业越怀念。

35中,或许说铁一中会有更多的人知道他,毕业四年之久了,每每路过和平桥,路过高中校门口,都会无尽的怀念。

还记得的那时,吃腻了学校时的饭菜,总喜欢三五成群的去校门口去寻觅美食,顺着故黄河畔一直走到红岛……

树影斑驳,岁月蹉跎,行走在这里的人,几乎都是地道的徐州人,他们在这个老小区,在这边读书……

即便是深藏在居民楼中,也会被我们这帮吃货给找到。

最怀念曾经吃米线的时候,一碗米线,再加一个一个鸡蛋是学生时代最好的午餐。是啊,青春的时候,我们的故事不就是这样吗

一座城市,真正地道的美食和文化,一定是隐藏在老街的腹心或者居民楼中。

在你的脑海中,是否也有一家店,毕了业,即使工作了,也会心心念念着它的味道。

联合米线,当时吃的时候还在下坡,有一阵子,我找不到他了,原来这几年因为门店扩张才搬了上来。

东方和西方,江南和塞北,人的迁徙促成了食物的相逢,食物的离合见证了人的聚散。

喜欢这扑面而来的人间烟火,厨房里几个阿姨忙的一刻不得闲,餐具排列的整整齐齐。

我喜欢小屋里的油渍,那是一家店的命脉所在,就像你小时候在墙上的涂鸦,终有一天也会怀念她感伤童年。

店里还在用煤球,这个记得小时候家里用过,如今条件好了,家家户户都换上了煤气、天然气,当煤球再次出现在你的视野中,是否还会怀念那些年的炊烟袅袅,和那个呛人的味道哪。

还有“案板”,看着它上面久经沧桑的刀痕,就知道它一定具有年代感,越久远的东西越能触发人的怀念,老板很娴熟的切着牛肉片。

老板娘说做这个凭的都是良心,毕竟这么多年做下来能回头的都是老客户。

香菜

菜是都是阿姨拿着大麻袋去买的,买的时候一大袋子回家挑挑选选,烂叶子扔了跟减减剩的也就少了,香菜淘洗的十分干净。

秘制的辣椒酱

扑面而来炒辣椒的香气十分诱人,忍不住咽了咽口水,辣椒酱是在炉子上的铁锅上炒的,这样更能炒出更特别的味道。

徐州人一向偏爱重口味,可以多放辣椒,特别过瘾!

肉酱

米线用的肉酱是秘制而成的,用大概了七十种原料,然后熬制而成,每一碗都是一大勺,很实在。

米线

现在很多米线都会加咖哩粉,米线会发黄,这家米线是不加咖喱粉的,比较健康,大家可以放一百个心~

这里也许没有繁花丽影,但手艺保留下来的是这座城市的老味道,是人们记忆里的味道,更是平淡而认真的生活与爱的味道。

16年足够一个咿呀学语、蹒跚学步的孩童长成一位风华正茂的青年,可对于一种味道一个饭馆,是一种岁月的积淀。

时光荏苒,人来人往,一家小店承载着太多人温暖的回忆。伴随着一碗碗米线的端出,看到的还有老板忙碌的身影,和那份潜藏的幸福笑容。

16年来,联合米线坚持传承着手艺,将徐州的市井美食发挥的淋漓尽致。一种暖融融的触感,缓缓流入心底,人生中那些难熬的食客,好像也不算什么。

红绿相间的一碗的米线,做法简单,没有太多花枝招展的东西,多的是一份淳朴的老汤老味。

白白滑滑的米线在滚水里烫上一烫,放在碗里,铺上一层浓郁醇厚的肉酱、爽口的榨菜、鲜红的辣油,用蒜蓉来提味,再浇上热汤。

充满了烟火的店铺,吃的是街坊邻里之间的“人情味”,我的味觉便回到了最初的地方。

满满的一碗米线,散发着的不加修饰的甜香,充满着原始味道的肉香和老汤里各种映衬的煨料的香气,一下子充满了感情,发出耀眼的光芒。

为何说它像儿时?汤多,肉少,米线香。不靠肉酱,不靠作料。多的只有满满一勺子的辣椒和那吃惯了徐州风味的舌头。

很熟悉的味道,它开了16年,我吃了3年,完全会被这一碗老汤老料所折服。

不仅有米线,还有馄饨,徐州话会把它叫做“猫耳朵”,看着两个阿姨包,总有种要过年的感觉。

我想,此时在远方的你,一定还会怀念这样的感觉,阿姨特别包馄饨特别娴熟,不一会儿就包满一筐了。

一个个馄饨秀气可爱,准备等待下锅。

    

一个个晶莹剔透的馄钝,像洗了嫩肤澡一样,个个都很饱满。

徐州一直在发展,很多的老店老味道都因为拆迁,难逃魔掌,而这家店就是这样传奇的存在。

这里的老板儿王叔和张姨,就是因为16年如一日的坚持才换来了今天的成功。

当我问起这个问题,阿姨说,哪有哪有什么想做,就是为了生存

以前是一家小的门面,大约是从2001年的夏天开始干的,谈起以前刚创业的时候,尤其是第一年的时候,在一个个破破烂烂的地方,阿姨和叔叔两个人独自撑起这个小门店,很不容易,有时候晚上两个人要忙乎10点钟,甚至到深夜……

说到这儿,张姨的眼睛有些泛红,十几年来,晚睡早起已经成为习惯,因为经常熬夜和要沾水,关节也不太好,一到下雨天就会隐隐作痛,不禁让人心疼。

每一家店都是一首诗两个人的生计、一城人的美味,尤其是这种老店,成功背后或许更要付出千千万万倍的艰辛和努力。

王叔是典型的徐州人,骨子里就带有一种徐州的人热情豪迈和不拘小节,说话也很爽快。为了减轻父母的负担,现在儿子已经开始慢慢接手。

米线店对面的是烧烤店,很多网友推荐这家烤饼特别好吃,如果买烤饼的话在窗口等待就可以了。

买一个烤饼,再喝一碗米线,简直完美~

在这个步子迈的飞快的年代里,总是有这样一家老店,隐藏在巷子深处。遭遇过新式餐厅的排挤,经历了人们越来越挑剔的口味,经过时间的洗礼,却越发吸引食客们争相到来。

老板告诉我经常有人专程开车大老远跑来吃,还有很多从铁一中毕业的学生,新客变成了熟客,他们吃的不仅是情怀,还是回忆。

我们慢慢长大,毕了业,离他也越来越远。

可是不管什么时候,只要你回来,他们总会在老地方,熟悉的味道,熟悉的人,替我们保留着这座城里,最淳朴的味道。

【营业时间】:早上7:00到晚上8:30

【地址】:复兴南路铁路医院铁路游泳馆南隔壁

米线

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